La bouillabaisse traditionnelle : une immersion dans les saveurs de la mer
Ce plat emblématique, originaire de la Méditerranée, marie poissons, fruits de mer et légumes dans un bouillon parfumé. La bouillabaisse est idéale pour un repas convivial, accompagnée de rouille et de croûtons grillés.
Ingrédients :
– 1 kg de poissons de roche variés (rascasse, rouget, congre, grondin, vive, saint-pierre)
– 500 g de moules
– 500 g de crevettes
– 1 kg de pommes de terre
– 2 oignons
– 2 poireaux
– 3 tomates
– 4 gousses d’ail
– 1 fenouil
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– 1 dose de safran
– Zeste d’une orange
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 litre de fumet de poisson ou d’eau
– 20 cl d’huile d’olive
– Sel et poivre
– Rouille et croûtons de pain grillé pour accompagner
Préparation :
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