Échine de Porc Confite, Purée d’Oignon et Pommes de Terre
Échine de Porc Fondante, Purée Veloutée d’Oignons et Pommes de Terre Dorées
Pour l’échine de porc confite :
800g d’échine de porc
2 oignons, émincés
4 gousses d’ail, entières
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
200ml de bouillon de volaille
Sel et poivre
Pour la purée d’oignons :
4 oignons, émincés
30g de beurre
200ml de crème liquide
Sel et poivre
Pour les pommes de terre :
600g de pommes de terre, coupées en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et herbes de Provence
Instructions :*
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