Flan Pâtissier Pistache & Chocolat
Flan Pâtissier à la Pistache et Ganache au Chocolat Noir
Ingrédients:
60g de beurre pommade
90g de sucre glace
30g de poudre d’amande
1 œuf
160g de farine T55
50g de maïzena
Pour le flan à la pistache:
1 œuf
1 jaune d’œuf
120g de sucre roux
45g de maïzena
300g de lait entier
300g de crème liquide à 35% de matière grasse
145g de purée de pistache
20g de beurre
Pour la ganache au chocolat:
150g de chocolat noir (Nyangbo ou Caraïbes de préférence)
30g de miel
180g de crème liquide à 35% de matière grasse
Pour la finition:
Pistaches hachées
Fleur de sel
Grué de cacao
Instructions:
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