Ragoût de poitrine de veau à la tomate et ratatouille
Mijoté Provençal de poitrine de veau dans une sauce tomate robuste avec ratatouille classique
Ingrédients:
500 g de poitrine de veau, coupés en gros morceaux
1 oignon, finement haché
1 gousse d’ail, émincée
1 échalote, finement hachée
200 g de pulpe de tomate
1/2 c. à s. de concentré de fond de veau
15 cl de vin blanc
1 c. à s. de farine
2 c. à s. d’olives vertes et noires
Huile d’olive
Sel et poivre
Ingrédients pour la Ratatouille:
1 aubergine, en cubes
2 tomates, hachées
3 courgettes, en cubes
1 poivron rouge, épépiné et en cubes
Thym, laurier, origan, romarin
Persil haché
1 gousse d’ail, émincée
1 oignon, haché
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
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