Salade de lentilles au pesto citron
Ingrédients :
Pour la salade :
192 g (1 tasse) de lentilles vertes
1 grand bouquet de chou kale lacinato, haché finement
Jus d’un grand citron
½ cuillère à café d’huile d’olive pressée à froid
90 g (½ tasse) d’olives Frescatrano ou Castelvetrano dénoyautées et coupées en deux
14 g (¼ tasse) de tomates séchées non marinées, hachées finement
1 grosse échalote, tranchée finement
48 g (⅓ tasse) d’amandes Marcona, grossièrement hachées
30 g (½ tasse) de persil frais, haché finement
Pour la vinaigrette au pesto citron :
24 g (1 tasse) de feuilles de basilic frais emballées
15 g (¼ tasse) de feuilles de persil frais
34 g (¼ tasse) de pignons de pin
44 g (¼ tasse) de levure nutritionnelle
½ cuillère à café de sel (plus au goût)
½ cuillère à café de poivre noir (plus au goût)
34 g (2 cuillères à soupe) de miso blanc
2 gousses d’ail
Jus d’un citron moyen
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 cuillère à soupe) de sirop d’érable pur
Instructions :
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