Les pommes de terre sarladaises

Les pommes de terre sarladaises sont une spécialité culinaire traditionnelle de la région du Périgord, en France. Ce plat rustique et savoureux est préparé avec des pommes de terre cuites dans de la graisse de canard et agrémentées d’ail et de persil. Elles sont généralement servies en accompagnement de confit de canard, de magret ou de plats à base de gibier.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de pommes de terre (type pommes de terre à chair ferme comme les rattes ou les Charlottes)
3 cuillères à soupe de graisse de canard (ou de graisse d’oie)
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût
Instructions

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