La blanquette de veau

La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française. Il s’agit d’un ragoût de viande blanche mijoté dans une sauce onctueuse à base de bouillon et de crème. Ce plat savoureux et réconfortant est idéal pour un repas en famille.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 kg de veau (épaule, poitrine ou tendron), coupé en morceaux
1 oignon, piqué de 2 clous de girofle
2 carottes, coupées en rondelles
2 poireaux, coupés en tronçons
2 branches de céleri
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
250 g de champignons de Paris, émincés
50 g de beurre
30 g de farine
200 ml de crème fraîche
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Instructions

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