Pommes de terre rôties croustillantes et fondantes
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (idéalement des pommes de terre à chair ferme comme la variété Charlotte ou Ratte)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de graisse de canard (pour plus de saveur)
1 cuillère à soupe de beurre
2 gousses d’ail écrasées
Romarin ou thym frais (optionnel)
Sel et poivre
Persil frais (pour la garniture)
Astuce pour obtenir des pommes de terre croustillantes :
Le secret, c’est la précuisson et le “choc thermique” ! Après avoir coupé les pommes de terre, sur les blanchit dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de les rôtir. Cela permet de les rendre tendres à l’intérieur tout en leur donnant une surface rugueuse, parfaite pour un croustillant optimal.
Instructions :
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