Les poivrons farcis à la courge et au quinoa
sont un plat coloré, savoureux et nutritif. La douceur de la courge s’associe parfaitement à la texture légère du quinoa, offrant un repas végétarien équilibré et réconfortant.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 gros poivrons (de couleur au choix : rouge, jaune, orange, ou vert)
200 g de courge butternut (pelée et coupée en petits dés)
120 g de quinoa (environ 1 tasse)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu (ou autres épices comme paprika ou coriandre, selon vos préférences)
50 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou feta, selon vos goûts)
500 ml de bouillon de légumes (pour cuire le quinoa)
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture (facultatif)
Préparation :
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