Agneau rôti au miel et au safran avec oignons caramélisés
Ingrédients de la marinade :
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 cuillères à soupe) de miel
60 ml (¼ tasse) de jus de citron
Zeste d’un citron
1 gousse d’ail, finement hachée
10 ml (2 cuillères à café) de graines de cumin, grillées
½ cuillère à café de graines de fenouil, grillées
1½ cuillère à café de coriandre moulue
½ à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés (au goût)
Une pincée de fils de safran, trempés dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
1½ cuillère à café de flocons de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Pour l’agneau :
Gigot d’agneau de 2,5 à 3 kg (de préférence élevé en liberté)
3 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers
1 bulbe d’ail, coupé en deux
3 feuilles de laurier
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
Olive huile pour rôtir
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
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