Colombo de Porc
Colombo de Porc Caribéen : Une Saveur de la Guadeloupe
Recette
800 g à 1 kg de sauté de porc, coupé en cubes
2 grosses cuillères à soupe de poudre de Colombo (un mélange de curcuma, cumin, poivre noir, coriandre, moutarde)
1 gros oignon jaune, haché
2 gousses d’ail, émincées
Le jus d’un citron
2 feuilles de laurier
1 grosse aubergine, coupée en dés
200 g de tomates concassées
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 petit piment, haché finement (optionnel)
20 cl de lait de coco
Poivre noir du moulin
Sel
Préparation :
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