Langue de porc à la sauce charcutière

Recette

Ingrédients :

4 langues de porc fraîches

Thym, feuilles de laurier

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

1 branche de céleri

1 carotte

1/2 bouquet de persil

Gros sel, poivre

Ingrédients pour la sauce :

40 g de beurre

80 g d’échalotes émincées

1 cuillère à soupe de farine

500 ml de bouillon

80 ml de vinaigre blanc

80 g de cornichons hachés

2 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Instructions :

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